Sahjan (Moringa) Paratha Recipe | सहजन (मोरिंगा) पराठा की रेसिपी

Ingredients | सामग्री:

• 2 cups whole wheat flour | 2 कप गेहूं का आटा
• 1 cup sahjan (moringa) leaves (finely chopped) | 1 कप सहजन के पत्ते (बारीक कटे हुए)
• 1 small onion (finely chopped) | 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 2 green chilies (finely chopped) | 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 teaspoon ginger-garlic paste | 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 teaspoon cumin seeds | 1 चम्मच जीरा
• 1 teaspoon carom seeds (ajwain) | 1 चम्मच अजवाइन
• 1/2 teaspoon turmeric powder | 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• Salt to taste | स्वादानुसार नमक
• Water as needed | आवश्यकता अनुसार पानी
• Soyug Gold Soya Bean Oil for cooking | सोयुग गोल्ड सोयाबीन तेल (पकाने के लिए)

Instructions | विधि:

1. Prepare the Dough | आटा तैयार करें:
   • In a large bowl, combine the whole wheat flour, sahjan leaves, chopped onion, green chilies, ginger-garlic paste, cumin seeds, carom seeds, turmeric powder, and salt.
   • एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सहजन के पत्ते, कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, अजवाइन, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
   • Gradually add water and knead to form a soft, smooth dough.
   • धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम, चिकना आटा गूंथ लें।
   • Cover the dough and let it rest for 15-20 minutes.
   • आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. Rolling the Parathas | पराठे बेलना:
   • Divide the dough into small balls.
   • आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें।
   • Roll each ball into a flat, round paratha using a rolling pin.
   • बेलन की मदद से हर गोले को गोल पराठा बेलें।
3. Cooking the Parathas | पराठे पकाना:
   • Heat a tawa (griddle) over medium heat.
   • मध्यम आंच पर तवा गरम करें।
   • Place the rolled paratha on the tawa.
   • बेले हुए पराठे को तवे पर रखें।
   • Cook for a few seconds until bubbles appear on the surface.
   • कुछ सेकंड तक पकाएं जब तक सतह पर बुलबुले न दिखाई दें।
   • Flip the paratha and apply Soyug Gold Soya Bean Oil on the cooked side.
   • पराठे को पलटें और पकी हुई साइड पर सोयुग गोल्ड सोया बीन तेल लगाएं।
   • Flip again and apply oil on the other side.
   • फिर से पलटें और दूसरी साइड पर तेल लगाएं।
   • Cook until both sides are golden brown and crispy.
   • दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और करारा होने तक पकाएं।
   • Repeat with the remaining dough balls.
   • बाकी बचे आटे के गोले के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
4. Serving | परोसना:
   • Serve the hot sahjan parathas with curd, pickle, or any chutney of your choice.
   • गरमा गरम सहजन पराठे को दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

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