Navratan Korma रेसिपी

सामग्री:

• 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, फलियाँ, मकई, आदि)
• 1/2 कप पनीर (भारतीय पनीर), कटा हुआ
• 1/2 कप काजू, गरम पानी में भिगोकर
• 1/2 कप किशमिश
• 1 कप दही, फेटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप टमाटर प्यूरी
• 1/2 कप ताजगी वाली मलाई
• 1/4 कप तेल
• 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद के अनुसार
• 1/2 कप पानी
• सजाने के लिए कटा हुआ धनिया
• 1/2 कप कद्दुकस किया हुआ नारियल
• 1/4 कप काजू
• 1 बड़ा चम्मच पोस्ता दाना (खसखस), गरम पानी में भिगोकर
• 1 बड़ा चम्मच मेलन दाना (मगज), गरम पानी में भिगोकर
• 1 इंच लांबा दालचीनी का टुकड़ा
• 2-3 हरी इलायची के दाने
• 4-5 लौंग
• 1 छोटी पत्तियों वाली तेज पत्ती

निर्देश:

1. कोरमा पेस्ट तैयार करें:
   • कोरमा पेस्ट के लिए सभी सामग्री को मिक्सर में पिसे, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।
2. सब्जियाँ तैयार करें:
   • मिश्रित सब्जियों को उबालें या भाप में खोलें जब तक वे आधे से अधिक पके नहीं हो जातीं। छलन करें और अलग रखें।
3. कोरमा बनाना:
   • एक पैन में सोयुग गोल्ड तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने दें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट के लिए पकाएं। टमाटर प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
4. कोरमा पेस्ट जोड़ें:
   • कोरमा पेस्ट डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं।
5. मसाले और दही:
   • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और गरम मसाला डालें। और 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
   • फेटा हुआ दही को फेटने के लिए उचित बनाएं और मसाले में डालें। दही कर्डलिंग से बचने के लिए लगातार हिलाएं।
6. सब्जियाँ और पनीर जोड़ें:
   • आंशिक पके हुए सब्जियाँ, पनीर क्यूब्स, भिगोकर रखे हुए काजू, और किशमिश जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
7. धीमी आंच पर दम:
   • पानी जोड़ें और कोरमा को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियाँ पूरी तरह से पकी हो जाएं और स्वाद मिल जाए।
8. मलाई के साथ समाप्त:
   • जब सब्जियाँ पकी हो जाएं, ताजगी वाली मलाई डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले सही करें।
9. सजाने और परोसने:
   • कटा हुआ धनिया से सजाकर नान, रोटी, या चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

“Navratan Korma Recipe:

Ingredients:

• 1 cup mixed vegetables (carrots, peas, beans, corn, etc.)
• 1/2 cup paneer (Indian cottage cheese), cubed
• 1/2 cup cashews, soaked in warm water
• 1/2 cup raisins
• 1 cup yogurt, beaten
• 1 large onion, finely chopped
• 1/2 cup tomato puree
• 1/2 cup fresh cream
• 1/4 cup Soyug Gold Soyabean oil
• 1 teaspoon ginger-garlic paste
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon garam masala
• Salt to taste
• 1/2 cup water
• Chopped cilantro for garnish
• For the Korma Paste:
•       1/2 cup grated coconut
• 1/4 cup cashews
• 1 tablespoon poppy seeds (khus khus), soaked
• 1 tablespoon melon seeds (magaz), soaked
• 1-inch piece of cinnamon
• 2-3 green cardamom pods
• 4-5 cloves
• 1 small bay leaf

Instructions:

1. Prepare the Korma Paste:

     Grind all the ingredients for the korma paste into a smooth paste using a blender. Add water if needed.

2. Prepare the Vegetables:

     Boil or steam the mixed vegetables until they are partially cooked. Drain and set aside.

3. Cooking the Korma:

1. Heat Soyug Gold Soya bean oil in a pan. Add chopped onions and sauté until golden brown.
2. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute. Add the tomato puree and cook until the oil separates.

4. Add Korma Paste:

1. Add the ground korma paste and cook for a few minutes until the raw smell disappears.

  5. Spices and Yogurt:

1. Add turmeric powder, red chili powder, coriander powder, and garam masala. Cook for another 2-3 minutes.

2. Whisk the beaten yogurt and add it to the masala. Stir continuously to avoid curdling.

6. Add Vegetables and Paneer:

   1. Add the partially cooked vegetables, paneer cubes, soaked cashews, and raisins. Mix well.

7. Simmer:

3. Add water and let the korma simmer on low heat until the vegetables are fully cooked and the flavors meld together.

Finish with Cream:

4. Once the vegetables are cooked, add fresh cream and mix well. Adjust salt and spice levels according to your taste.

Garnish and Serve:

5. Garnish with chopped cilantro and serve the Navratan Korma hot with naan, roti, or rice.