Gobi Manchurian (गोभी मंचूरियन)
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गोभी मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज़ डिश है जिसमें गोभी के फूल डीप फ्राइ किए जाते हैं और फिर एक स्वादपूर्ण मंचूरियन सॉस में फेंके जाते हैं। यहाँ एक गोभी मंचूरियन के लिए सरल रेसिपी है:
सामग्री:
गोभी के पकोड़े के लिए:
- 1 मध्यम आकार का फूलदार गोभी, फूलों में काटा हुआ
- 1 कप मैदा
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- 1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटी चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटी चम्मच चिली सॉस
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- पानी (जरुरत के हिसाब से)
- डीप फ्राइ के लिए तेल
मंचूरियन सॉस के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच कद्दुकस किया हुआ लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच कद्दुकस किया हुआ अदरक
- 1/2 कप कद्दुकस किया हुआ हरा प्याज (सफेद पार्ट्स)
- 1/4 कप कद्दुकस किया हुआ शिमला मिर्च
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
- 1 बड़ा चम्मच सिरका
- 1 छोटी चम्मच चीनी
- 1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद के अनुसार
- 1 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर मिश्रित किया हुआ पानी (स्लरी के लिए)
- सजाने के लिए कद्दुकस किए हुए हरा प्याज
निर्देश:
- गोभी के पकोड़े तैयार करें:
- एक कटोरी में मैदा, कॉर्नफ्लोर, अदरक-लहसुन पेस्ट, सोया सॉस, चिली सॉस, काली मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें ताकि गाढ़ा बैटर बने।
- गोभी के फूलों को बैटर में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं।
- गोभी के फूलों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राइ करें। कागज़ तवील पर अधिशेष तेल निकालें।
- मंचूरियन सॉस तैयार करें:
- एक पैन में तेल गरम करें, कद्दुकस किया हुआ लहसुन और अदरक डालें। खुशबू आने तक शांति बनाए रखें।
- कद्दुकस किए हुए हरा प्याज (सफेद हिस्से) और शिमला मिर्च डालें। वे थोड़ी देर के लिए शांति बनाए रखें जब तक वे थोड़े से टेंडर नहीं हो जाएं।
- सोया सॉस, चिली सॉस, टमाटर केचप, सिरका, चीनी, काली मिर्च पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- पानी डालें और मिश्रण को एक उबाल पर आने दें।
- गोभी मंचूरियन को तैयार करें:
- सॉस को गाढ़ा करने के लिए सॉस में कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें। लंप्स बनने से बचने के लिए लगातार हिलाएं।
- एक बार सॉस गाढ़ा हो जाए, फ्राइ किए गए गोभी के फूलों को डालें। उन्हें सॉस में अच्छी तरह से लिपटाएं।
- कद्दुकस किए हुए हरा प्याज से सजाएं।
- परोसें:
- आपका गोभी मंचूरियन तैयार है! इसे एक स्टार्टर के रूप में या स्टीम्ड राइस या नूडल्स के साथ गरमा गरम निगलें।
आप अपने पसंद के अनुसार मसाले और सॉस की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। अपने घर पर बनाएं और गोभी मंचूरियन का आनंद लें!
